Індигокармін

Індигокармін (харчова домішка Е132) — добре розчинна у воді сіль синього кольору. Індиго використовувався з давніх часів для фарбування тканин у сині кольори та видобувався з деяких рослин роду Indigofera. Залежно від рівня кислотності добавки Е132 змінює колір від яскраво-синього до жовтого. Має високу чутливість до світла, під його впливом нестійка.